BÜFETTS

 BUFFET

Schmöckerwitzer Landbuffet
 
Kalte Speisen
Schlachteplatte mit Knackwurst, Zwiebelmett, Berliner Blut- und Leberwurst, sowie Kochschinken vom Landschwein, Salami, Meerrettich und Senf Eisbeinsülze mit Remouladensoße Käsevariationen mit Trauben und Nüssen Bismarckhering mit Zwiebelringen Kartoffelsalat „Essig-Öl“ Gartensalate der Saison mit Vinaigrette und Joghurtdressing 
 
Warme Speisen
 Waldpilzcremesuppe mit Croutons Rückenbraten vom Jungschwein mit Honig glasiert Seelachsfilet auf gedünsteten Gurken in Rahmsoße Butterkarotten mit Kräutern , Schwarzwurzelgemüse Kartoffelomelett , Petersilienkartoffeln 
 
Dessert
 Rote Beerengrütze mit Vanillesoße Hausgebackener Kuchen vom Blech 
 
Fassbutter , Schmalztopf Brotvariationen aus der Landbäckerei 

 Preis pro Person 21,50 €  

Grillbuffet am Zeuthener See
 
Kalte Speisen
 Saisonale Blattsalate mit Vinaigrette und Joghurtdressing Schichtsalat, Gurkensalat Ruccola mit getrockneten Tomaten und Nüssen Mozzarellaplatte mit Strauchtomaten und Basilikum-Pesto   
 
Vom Grill und aus der Pfanne
 Original Thüringer Rostbratwurst Würzig marinierte Schweinenackensteaks Gedünstetes Rotbarschfilet Grillkäse Grillgemüse wie Paprika, Maiskolben, Champignons, Zucchini, Aubergine Kartoffelspecksalat Folienkartoffeln mit Kräuterquark dazu verschiedene Grillsoßen, Kräuterdips und Kräuterbutter 
 
Dessert
Crème Caramel Obstsalat „Tropicana“ 
 
Brot und Baguettes, Butter und Schmalz 

 Preis pro Person 24,50 € 

Mediterranes Buffet
 
Kalte Speisen
 „Antipasti di Verdure“ mariniertes Grillgemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika, Champignons, Zwiebeln in Olivenöl mit Knoblauch Parmaschinken auf verschiedenen Melonen Mozzarellaplatte mit Strauchtomaten und Basilikum-Pesto Luftgetrockneter Schinken aus Italien an Honigmelone Arrangement von Weichkäsespezialitäten mit Pumpernickel und Trauben 
 
Warme Speisen
 Minestrone Glasiertes Filet vom Schwein „a la Alberto“ Maispoulardenbrüstchen Gedünstetes Doradenfilet gegrillte Paprika , Mandel-Brokkoli Kräuterkarotten Rosmarinkartoffeln , gebutterte Bandnudeln 
 
Dessert
 Tiramisu, Pannacotta Obstkorb 
 
Ciabattabrot, Olivenbrot, geröstetes Fladenbrot Butter und Aioli 

 Preis pro Person 29,50 € 


Berliner Buffet
 
Kalte Speisen
 Schinkenbrett mit Schmalztopf Kleine Bouletten an Essiggemüse Berliner Eisbeinsülze mit Remouladensoße Kartoffelsalat mit Ei und Gurke Mett vom Landschwein Geräucherte Makrelenfilets mit Apfelkren Gartenfrische Salate der Saison mit Dressingauswahl Deftige Käsesorten 
 
Warme Speisen
 Berliner Kartoffelsuppe mit gerösteten Knackwurstscheiben Mini Surhaxe auf heißem Kraut Kasselerbraten aus dem Rohr Röstkartoffeln mit Zwiebeln, Specksalat 
 
Dessert
 Berliner Rote Grütze mit Vanillesoße Obstkorb Gefüllte Mini-Berliner 
 
Butter und Griebenschmalz Verschiedene Brot- und Brötchensortimente 

 Preis pro Person: 22,00 
Festbuffet
 
Kalte Speisen
 Geflügelmedaillons, fein garniert Landrauchschinken auf dem Holzbrett Käsearrangement mit Trauben Räucherfischplatte mit Sahnemeerrettich Griechischer Bauernsalat und Ziegenkäse Blattsalate der Saison mit Vinaigrette und Joghurtdressing 
 
Warme Speisen
 Gemüsesuppe „Spreewald“ mit Kren Marinierte Putensteaks auf Ratatouille Nordseelachs in Dillsoße Zarter Braten vom Landschwein in Waldpilzsoße Rosmarinkartoffeln, Röstinchen, Butterkartoffeln gekräutertes Gemüse der Saison 
 
Dessert
Waldbeerengrütze mit Vanillesoße oder Zitronencreme Obstkorb 
 
Butter und Schmalz Brötchen- und Brotauswahl 
 
 
Preis pro Person: 26,50 € 
Feinschmeckerbuffet
 
Kalte Speisen
 Garnelenspieße und Aioli-Dip Rosa gebratene Roastbeefröllchen mit Spargelspitzen Verschiedene Medaillons, erlesen garniert „Vitello Tonnato“ * Kalbsfleisch mit Thunfischsauce und Kapern * Griechischer Salat mit Ziegenkäse und Oliven Couscous mit Minz-Joghurt Fischspezialitäten geräuchert und gebeizt Französisches Käsearrangement mit Trauben und Salzgebäck 
 
Warme Speisen
 Karotten – Ingwer - Süppchen Gebratene Barbarieentenkeule in Orangenjus Zanderfilet auf grünem Lauch in Limettenrahm Buntes Gemüsebouquette mit Sauce Hollandaise Schupfnudeln, in Butter sautierte Kartoffeln

 Dessert
Mousse au Chocolat Obstsalat „Tropicana“ Buntes Kuchenarrangement 
 
Fassbutter und Schmalz Aus der Landbäckerei Brot- und Brötchenauswahl  
 
 
Preis pro Person: 34,00 €  
 

Share by: