MENÜS

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Menü 1 
 
Tomatisierte Gemüsesuppe mit Reiseinlage 
 
Tranchen vom Schweinefilet an grüner Pfefferrahmsoße mit Bohnen im Speckgürtel, gebutterte Babykarotten und Herzoginkartoffeln 
 
Cocktail von Melonen mit Himbeergeist und Haselnusssahne 
 
17,50 € 
 
Menü 2  
 
Steinpilzrahmsuppe mit Kartoffelstroh 
 
Geschmorte Landentenbrust mit Burgundersoße, Mandelbrokkoli, Schwarzwurzeln und Serviettenknödeln 
 
Vanilleeis mit heißen Kirschen

21,50 € 

 Menü 3 
 
Kräuterschaumsüppchen mit luftgetrocknetem Schinken 
 
Sauerbraten vom Jungbullen mit Sauerkirsch-Koriandersoße, Blaukraut und gebutterten Apfelringen und Speckknödeln 
 
Trilogie von Eis mit exotischen Früchten 
 
21,50 € 
Menü 4 
 
Doppelte Kraftbrühe mit Eierstich und Gemüsestroh 
 
Medaillons vom Hirschrücken auf Preiselbeerschaum, weiße Rübchen mit Honig glaciert und Rosenkohlpüree 
 
Creme Brûlée mit geflammtem Rohrzucker und Blaubeerkompott 
 
24,50 € 
 
Menü 5 
 
Luftgetrockneter Schweinenacken auf Melonenspalten mit geschrotetem buntem Pfeffer 
 
Champagner-Senf-Süppchen mit Graubrotkrusteln, 
 
Gefülltes Mastochsenfilet mit Limonenthymianjus, buntem Gemüsebouquet und Mandelkroketten 
 
Zitronensorbet mit Brombeerschaumwein und frischer Minze 
28,50 € 

Menü 6 
 
Gebeizter Fjord-Lachs mit Reibekuchen und Honigsenfrahm 
 
Grüne Erbsensuppe passiert mit gebackenen Karottenstreifen 
 
Rosa gebratener Kalbsrücken auf Blattspinat, geschmolzene Kirschtomaten und sc. Choron, gebackene Sesamtörtchen 
 
Amaretto-Mascarponecreme mit frischen Erdbeeren 
 
29,50 €  
 
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